梅子醋的八大功效

什么是梅子醋？

不是梅子汁，

不是梅子酒，

不是梅子醋饮料，

而是由梅子间接经过二次发酵而成的梅子原醋。较佳的梅子醋应该是无机、无过滤、未经低温加工，无添加其他成分（那是梅子醋饮料），看上去应该稍微混浊：

它的益处是保存了无益的酶、活性菌、蛋白质，比普通经过低温加工、过滤过的梅子醋价值更高。还可以2：1做梅子冰棒，给小冤家做夏天饮品口味佳。

梅子醋泡花生米好吃又好用

花生采收于初秋，合适春季吃。花生的养分价值高，被称为“长生果”，但我们做花生的时分或多或少的都会毁坏花生的养分成分。怎样办呢？用醋泡花生，不只不会毁坏花生的养分成分，而且还能激起花生的无效成分。 

这道菜特别合适中老年人，每天吃上10粒。可以起到硬化血管，降血压，降低胆固醇的作用，预防或医治心脑血管疾病。

1. 預防疲勞 消弭疲勞

构成人體體內能量的營養素稱之為肝醣。人體在運動或任务時會耗费能量，此時肝醣會代謝分解成為乳酸，當運動過度時，乳酸這種會形成疲勞的物質會積存在體內；枸櫞酸是梅子中的次要成分，枸櫞酸可以預防乳酸的蓄積，並且使蛋白質、澱粉與脂肪更无效率的燃燒，進而促進能量的產生。 

2. 殺菌與抗菌效果 

枸櫞酸是梅子酸感的次要來源，可增強胃黏膜並促進胃酸與唾液的分泌，可抑制細菌活動，減少發生食物中毒的機會。梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解後构成苯甲醛，梅在醃製酸化後，苯甲醛會构成苯甲酸；苯甲酸有殺菌與防腐的效果，放一顆梅子在便當中可抑制細菌的繁衍，預防食物腐壞。食品中有許多含有自然苯甲酸的如：人蔘、乳酪、紅豆等等。 

3. 促進肝機能恢復 

肝機能低下會使人體活動變遲緩，如宿醉與長期疲勞的人，可多食梅子攝取其中有機酸的一種丙酮酸來活化肝機能。

4. 預防癌症與老化 

梅子除了是強鹼食品，也是抗老化指數首名的食品。形成老化與癌症有許多缘由，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子後的唾液中會含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，因此消弭過氧化氫的毒性，有抑制癌症與老化的作用。 

5. 促進消化 

吃下梅子後所分泌的唾液中會含有分解糖分的消化酵素唾液澱粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液澱粉酶已經開始在分解糖份，減輕胃的負擔，促進消化。 

6. 增進鈣質吸收 

雖然海藻、牛奶、小魚當中含有相當豐富的鈣質，但鈣質卻有很難完好的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結合鈣質，使鈣質更易於被人體吸收。 

7. 整腸作用 

梅子中所含的有機酸如枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促進新陳代謝，抑制腸內壞菌繁衍，因而能調整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。 

8. 淨化血液 

梅子是屬於鹼性食品，其中所富含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液坚持在鹼性狀態。另外，梅中的有機物因為能促進新陳代謝，而使身體不會累積疲勞物質，並且能淨化血液，避免血管老化。

梅子的食用忌讳

胃酸过多者、外感咳嗽、干冷泻痢者忌食。不可多食，多食损齿